Linie de producere a laptelui pasteurizat

Fluxul procesului de bază pentru laptele pasteurizat

Acceptarea laptelui crud → Clarificare → Răcirea și depozitarea laptelui → Omogenizare → Pasteurizare → Răcire → Umplere → Refrigerare

Echipamente de producție esențiale ale liniei de producție a laptelui pasteurizat

Rezervoare de depozitare a laptelui; echipamente de clarificare; echipamente de omogenizare; echipamente de pasteurizare; echipamente de umplere; echipamente frigorifice; echipament de curățare CIP complet automat; vehicule de transport izolate.

Diferite linii de producție a laptelui pasteurizat cu niveluri de producție diferite necesită echipamente de diferite dimensiuni.  INTOP vă poate raporta cerințele.

Parametrii procesului de pasteurizare

Principiul laptelui pasteurizat se bazează pe sensibilitatea scăzută la căldură a agenților patogeni și a altor microorganisme. Prin controlul temperaturii și timpului adecvat, microorganismele patogene din lapte pot fi ucise. Cu toate acestea, sporii rezistenți la căldură nu pot fi eliminați complet în lapte. Prin urmare, pentru a asigura calitatea și siguranța produselor lactate, laptele pasteurizat trebuie păstrat la o temperatură scăzută de aproximativ 4°C.

Metodele de tratament termic pentru pasteurizare includ: una este Low Temperature Long Time (LTLT), care implică menținerea temperaturii la 62~65℃ timp de 30 de minute; celălalt este High Temperature Short Time (HTST), care implică menținerea la 72~76℃ timp de 15 secunde sau 80~85℃ timp de 10~15 secunde pentru a ucide agenții patogeni și a reduce numărul total de bacterii cu 90%~95%, menținând în același timp calitățile senzoriale și componentele nutriționale ale laptelui. În plus, laptele conține unele componente și microorganisme care îi pot afecta gustul și perioada de valabilitate. Scopul pasteurizării este de a minimiza aceste microorganisme prin tratament termic și de a distruge sau inhiba enzimele din lapte, cum ar fi reductaza și fosfataza alcalină, îmbunătățind astfel stabilitatea aromei și prelungind perioada de valabilitate. Multe țări și regiuni adoptă pe scară largă combinația de 63℃ timp de 30 de minute și 72℃ timp de 15 secunde în reglementările și standardele lor relevante.

Pasteurizatoarele cu plăci și rezervoarele de pasteurizare Intop pot fi proiectate în funcție de linia dumneavoastră de producție a laptelui pasteurizat. Dacă aveți nevoie de noi să vă oferim echipamente care îndeplinesc cerințele procesului de pasteurizare, vă rugăm să ne contactați.