Linie de producție a laptelui UHT

Fluxul procesului

Acceptarea laptelui crud → Clarificare → Răcirea și depozitarea laptelui → Pre-sterilizare (15 minute) → Dezaerare → Omogenizare → Sterilizare UHT → Umplere aseptică

INTOP vă poate ajuta să proiectați linia de producție a laptelui UHT de la A la Z și să vă ofere echipamente relevante.

1. Scopul purificarii laptelui crud este eliminarea impuritatilor mecanice si reducerea numarului de microorganisme din lapte. Se poate folosi purificarea prin filtrare. Filtrarea simplă grosieră presupune instalarea unui filtru pe rezervorul de primire a laptelui și acoperirea acestuia cu mai multe straturi de tifon pentru filtrare. Pânza filtrantă trebuie curățată și sterilizată în mod regulat. După purificare, este transportat într-un rezervor de răcire, unde temperatura de răcire este de 5℃ ~ 10℃ pentru a inhiba creșterea bacteriilor. Numărul de microorganisme din lapte se modifică odată cu durata de depozitare și cu nivelul de temperatură.

2. Laptele crud este preîncălzit și sterilizat prin pasteurizare înainte de omogenizare. Scopurile presterilizării sunt:

(1) Pentru a ucide inițial majoritatea bacteriilor și agenților patogeni, făcând sterilizarea UHT mai minuțioasă, asigurând siguranța alimentelor și îmbunătățind stabilitatea la depozitare a produsului finit.

(2) Pentru a inhiba activitatea enzimelor, astfel încât să se evite fenomene adverse, cum ar fi brunirea catalizată de enzime de hidroliza grăsimilor în produsul finit. Temperatura de sterilizare utilizată este de 80℃ timp de 15 minute.

3. Pentru a asigura o producție continuă, în general sunt amenajate mai multe rezervoare de depozitare a laptelui. Rezervorul de depozitare a laptelui trebuie să fie echipat cu agitare pentru a agita lichidul în mod regulat pentru a preveni plutirea grăsimii și a provoca distribuția neuniformă a componentelor laptelui crud.

4. Omogenizarea la temperaturi mai ridicate este benefică pentru a îmbunătăți efectul, dar o temperatură prea ridicată va provoca denaturarea grăsimii și proteinelor din lapte. Dacă temperatura este coborâtă și apoi omogenizată, nu numai că va reduce efectul de omogenizare, dar uneori va face ca globulele de grăsime să formeze boabe de cremă. Prin urmare, temperatura de omogenizare de 55 ℃ ~ 80 ℃ și presiunea de 2,0 MPa ~ 2,5 MPa au rezultate mai bune.

5. Sterilizarea la temperaturi ultra-înalte se referă la încălzirea materialului printr-un schimbător de căldură la 135℃~150℃ într-o stare de curgere continuă și menținerea acestuia la această temperatură pentru o anumită perioadă de timp pentru a obține sterilitatea comercială. Această metodă de sterilizare maximizează conservarea nutrienților din lapte pe premisa uciderii efective a microorganismelor, iar laptele produs poate fi păstrat la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp.

6. Umplere aseptică, umplerea trebuie să fie asigurată pentru a fi efectuată în condiții sterile.

Intop are o vastă experiență în fabricarea echipamentelor pentru lapte sterilizat UHT. Am proiectat o linie de producție a laptelui UHT și am furnizat echipamente pentru țări precum Turcia, Arabia Saudită, Egipt, Sri Lanka, Australia, Noua Zeelandă, Statele Unite, Kazahstan și altele. Dacă aveți întrebări tehnice sau doriți să discutați detalii tehnice, vă rugăm să ne contactați. Echipa noastră tehnică este disponibilă online pentru a vă ajuta.