Cum să construiți o linie de producție de suc care se ocupă de mai multe tipuri de fructe

INTOP Machinery a construitlinii de producere a sucului pentru clienții care prelucrează totul, de la mango și rodie până la portocale și fructe de padure amestecate. Când intenționați să procesați mai mult de un fruct pe aceeași linie - și majoritatea îmbuteliatorilor în creștere o fac în cele din urmă - deciziile de inginerie pe care le luați de la început vor determina cât de flexibilă și de profitabilă rămâne această configurație în timp.

Principala provocare a sucului nu este fructul în sine. Este variația dintre fructe. Piureul de mango nu curge nimic ca sucul de mere clarificat. Citricele au nevoie de extracția uleiului împreună cu recuperarea sucului. Boabele necesită o manipulare blândă pentru a păstra culoarea și aroma. O linie de producție de suc proiectată corespunzător ține cont de aceste diferențe prin etape de procesare modulare, mai degrabă decât printr-o singură configurație rigidă.

Extracție și presare

Fructele diferite necesită metode diferite de extracție. Citrus folosește de obicei alezoare sau cupe extractoare care separă uleiul de coajă de suc. Fructele cu sâmburi și fructele tropicale, cum ar fi mango și caise, trec prin pulperă și finisare după ce sunt zdrobite. Boabele sunt presate folosind prese cu bandă sau coș. Dacă fabrica dvs. operează mai multe categorii de fructe, aveți nevoie de echipamente de extracție adaptabile - sau de o configurație care vă permite să comutați între tehnologiile de presare fără modificări majore ale liniei.

Tratament cu enzime și clarificare

Majoritatea sucurilor - în special de mere și pere - necesită tratament enzimatic pentru a descompune pectina înainte de clarificare. Sistemele de dozare a enzimelor, rezervoarele de clarificare și unitățile de filtrare (fie ultrafiltrare sau bazate pe DE) trebuie dimensionate pentru intervalul dvs. de debit. Când INTOP Machinery proiectează o soluție personalizată pentru linia de producție de suc, de obicei construim un tampon de capacitate de 20–30% în aceste etape, astfel încât linia să poată face față vârfurilor sezoniere fără a deveni un blocaj.

Pasteurizare

Aici se decide siguranța produsului și durata de valabilitate. Pentru sucurile cu lanț rece cu durată scurtă de valabilitate, un pasteurizator tubular sau cu plăci care funcționează la 85–95°C timp de 15–30 de secunde este standardul. Pentru produsele distribuite în mediu ambiental, este posibil să aveți nevoie de un tratament UHT la temperatură mai mare, urmat de umplere aseptică. Alegerea între un pasteurizator și unSterilizator UHTdepinde de modelul dvs. de distribuție, tipul de ambalare și termenul de valabilitate vizat. În calitate de furnizor de sterilizatoare UHT din China, cu instalații în peste 40 de țări, am văzut cum luarea corectă a acestei decizii din timp economisește costuri semnificative de reproiectare ulterior.

Umplere

Alegerea mașinii de umplere depinde de vâscozitatea produsului, de nivelul de carbonatare și de formatul de ambalare. Sucurile din PET folosesc de obicei umpluturi gravitaționale sau volumetrice. Dacă intenționați să rulați atât produse necazoase, cât și produse carbogazoase pe drum, un dispozitiv de umplere cu contrapresiune se ocupă de ambele. Fiind unul dintre cei mai importanți producători de mașini de umplere din acest spațiu, vă recomandăm să specificați flexibilitatea de umplere în avans - chiar dacă intenționați să rulați inițial un singur produs.

CIP și Changeover

Operațiunile cu mai multe fructe trăiesc sau mor prin eficiența schimbării. Un proiectat corespunzătorSistemul CIP cu recuperarea produsului, piggingul poate reduce timpul de schimbare de la ore la minute. Aici este locul în care colaborarea cu un furnizor de linie de producție de băuturi din China, care înțelege că portofoliul dvs. de produse contează - proiectele CIP de la raft sunt adesea subdimensionate pentru liniile cu mai multe produse.

Construirea unei linii de producție care se ocupă de mai multe tipuri de fructe nu înseamnă cumpărarea mai multor echipamente - ci înseamnă cumpărarea echipamentului potrivit, configurat pentru flexibilitate. INTOP Machinery proiectează și produce linii complete de procesare a sucului de la sisteme pilot la scară mică până la operațiuni industriale de 30.000 L/h, cu inginerie adaptată portofoliului dumneavoastră de fructe și cerințelor pieței.